La giusta routine per la stampa francese

La stampa francese è un modo comune per preparare il caffè e il suo processo di ammollo e filtraggio unico può mostrare il ricco sapore del caffè. In questo metodo, è fondamentale scegliere la giusta macinatura del macinino da caffè . Per la stampa francese, la macinatura consigliata è una macinatura grossolana.
Vantaggi della macinatura grossolana
Prevenire l'eccessiva estrazione: la polvere di caffè macinata grossolanamente ha particelle più grandi e la velocità di estrazione è relativamente lenta quando l'acqua scorre attraverso. Questa caratteristica può effettivamente impedire all'estratto eccessivo del caffè durante la lunga immersione, riducendo così l'amarezza e l'astringenza inutili. La stampa francese di solito ha un tempo di ammollo di 4 minuti e la macinazione grossolana può garantire che i sapori ricchi vengano estratti durante questo periodo senza causare l'aumento dell'amarezza.
Mantenere l'equilibrio del sapore: poiché la macinazione grossolana riduce l'esposizione della superficie, l'acidità e l'aroma fruttato del caffè possono essere meglio trattenuti, garantendo che il sapore del caffè sia ricco e non troppo monotono. Questa routine può aiutare a evidenziare le caratteristiche naturali dei chicchi di caffè, rendendolo più fluido e più fluido, adatto ai bevitori a cui piace un gusto fresco.
Migliore effetto di filtraggio: nella stampa francese, l'uso di polvere di caffè macinata grossolanamente può rendere più fluido il processo di filtraggio. La polvere fine può facilmente ostruire il filtro, con conseguente aumento della resistenza durante la birra e influenzando l'efficienza di estrazione del caffè. La polvere grossolana può mantenere la fluidità, consentendo all'acqua di fluire uniformemente attraverso la polvere di caffè per garantire l'estrazione uniforme.
Precauzioni durante la birra
Tempo di ammollo: sebbene la macinazione grossolana possa impedire l'eccessiva estrazione, il tempo di ammollo deve ancora essere controllato. Il tempo di ammollo consigliato è generalmente 4 minuti. Se il tempo di ammollo è troppo lungo, anche la macinazione grossolana può ancora causare il rilascio di amarezza.
Controllo della temperatura dell'acqua: l'uso di una temperatura dell'acqua di 90-96 ° C è una buona scelta. Questo intervallo di temperatura può estrarre efficacemente i componenti del sapore del caffè senza causare un'eccessiva estrazione. Una temperatura troppo alta può causare amarezza inutile e influire sul gusto generale del caffè.
Rapporto tra caffè in polvere e acqua: il rapporto generalmente raccomandato è da 1:15 a 1:17, cioè 1 grammo di polvere di caffè con 15-17 grammi di acqua. Questo rapporto può garantire l'equilibrio dei sapori e mostrare completamente l'aroma e il gusto del caffè.