In che modo diversi disegni di smerigliatrici di caffè influiscono sul gusto del caffè?

Smerigliatrici svolgere un ruolo vitale nel processo di produzione del caffè. Diversi disegni di smerigliatrici non solo influenzano la dimensione delle particelle e la consistenza della polvere di caffè, ma hanno anche un impatto significativo sul gusto del caffè. Quanto segue esplorerà in dettaglio i diversi disegni di smerigliatrici e i loro effetti specifici sul gusto del caffè.
Tipi di smerigliatrice
Le smerigliatrici del caffè sono principalmente divise in due tipi: smerigliatrici e smerigliatrici a disco. Esistono differenze significative nel design tra i due e queste differenze influenzano direttamente il gusto del caffè.
Smerigliatrice per lama:
Principio di lavoro: le macinine della lama tagliano i chicchi di caffè con lame rotanti.
Consistenza delle particelle: i mainder della lama hanno difficoltà a controllare la dimensione delle particelle della polvere di caffè, con conseguenti particelle di polvere di caffè macinate irregolari.
Effetto sul gusto: a causa di particelle irregolari, la polvere di caffè farà sì che l'estrazione e la sotto-estrazione si verifichino simultaneamente durante l'estrazione, con conseguente caffè amaro o eccessivamente acido.
Disc Smericiale:
Principio di lavoro: le maintrini del disco macinano i chicchi di caffè in particelle coerenti attraverso l'azione di macinazione tra due dischi di macinazione (piatto o conico).
Coerenza delle particelle: la smerigliatrice a base può controllare la dimensione delle particelle in modo più accurato e la polvere di caffè macinata è più uniforme.
Impatto sul gusto: le particelle uniformi rendono il caffè più bilanciato durante l'estrazione, portando un gusto più stabile e coerente e riducendo l'amarezza o l'acidità.
Burr Design
Il design della bara ha un grande impatto sull'uniformità e il trasferimento di calore della polvere di caffè, che influisce sul gusto del caffè.
Burrs piatto:
Caratteristiche: il design a bara piatta consente ai chicchi di caffè di essere macinati tra due bara parallele.
Consistenza delle particelle: le barate piatte di solito forniscono particelle relativamente uniformi, ma potrebbe esserci più polvere fine.
Impatto sul gusto: a causa dell'elevata quantità di polvere fine prodotta durante il processo di macinazione, il caffè può avere un sapore leggermente amaro.
Burrs conici:
Caratteristiche: le bara coniche sono costituite da una bara conica e una bara circolare esterna e i chicchi di caffè sono macinati attraverso la bara conica.
Coerenza delle particelle: le bara coniche possono macinare i chicchi di caffè in modo più uniforme e generare meno calore durante la macinazione.
Impatto sul gusto: particelle uniformi e basso calore rendono il gusto del caffè più puro, più complesso e delicato.
Regolazione della finezza
La capacità di regolare la finezza di macinazione è un fattore chiave che colpisce il gusto del caffè. Diversi smerigliatrici hanno diversi design per la regolazione della finezza, che hanno effetti diversi sul gusto del caffè.
Fusità fissa:
Caratteristiche: alcuni semplici smerigliatrici non hanno una funzione di regolazione della finezza e possono fornire solo una finezza fissa.
Impatto sul gusto: la finezza fissa potrebbe non essere adatto a tutti i metodi di birra al caffè (come stampa francese, gocciolamento, espresso, ecc.), Limitando il sapore del caffè.
Finezza regolabile:
Caratteristiche: le smerigliatrici di fascia alta di solito hanno una funzione di regolazione della finezza, che può regolare la finezza di rettifica in base a diversi metodi di birra.
Impatto sul gusto: regolando la finezza di macinazione, gli utenti possono ottimizzare la dimensione delle particelle di polvere di caffè e adattarsi a diversi metodi di birra, quindi il sapore e l'aroma dei chicchi di caffè.
Materiale e design
Il materiale e il design della smerigliatrice influenzerà anche il gusto del caffè, riflettendo principalmente nel trasferimento di calore e nei problemi di elettricità statica durante il processo di macinazione.
Materiale:
Disco di macinazione metallica: dischi di macinazione metallica (come acciaio inossidabile, lega di alluminio, ecc.) Di solito conducono il calore rapidamente e possono generare più calore durante la macinazione, influenzando il sapore della polvere di caffè.
Disco di macinazione in ceramica: il disco di macinazione ceramica conduce lentamente il calore, il che può effettivamente ridurre l'impatto del calore sulla polvere di caffè durante la macinazione e mantenere il sapore originale del caffè.
Progetto:
Design di dissipazione del calore: alcuni smerigliatrici di fascia alta sono progettate con sistemi di dissipazione del calore, che possono effettivamente ridurre il calore generato durante la macinazione e ridurre il danno del calore all'aroma e il gusto della polvere di caffè.
Design antistatico: l'elettricità statica può far aderire la polvere di caffè all'interno della smerigliatrice, influenzando l'effetto di macinazione e il gusto. Alcuni smerigliatrici utilizzano un design antistatico per ridurre l'elettricità statica e garantire l'uniformità e la qualità della polvere di caffè.
Altri fattori di progettazione
Controllo del rumore:
Funzionamento silenzioso: alcune smerigliatrici di fascia alta sono progettate con sistemi a basso rumore per ridurre il rumore durante la macinazione e migliorare l'esperienza dell'utente. Sebbene il rumore abbia scarso effetto sul gusto, un ambiente tranquillo aiuta a migliorare l'esperienza complessiva del caffè.
Automazione:
Macinatura automatizzata: le smerigliatrici di fascia alta sono dotate di funzioni di automazione, come timer, sistemi di pesatura, ecc., Per garantire che la quantità e la finezza del terreno in polvere di caffè ogni volta siano coerenti, migliorando la consistenza e il gusto del caffè.
Diversi progetti di smerigliatrici, tra cui il tipo di macinazione, il design del disco di macinazione, la regolazione della finezza, il materiale e altri fattori di progettazione, avranno un impatto significativo sul gusto del caffè. Dimensione uniforme delle particelle, bassa generazione di calore e regolazione precisa della finezza sono fattori chiave per migliorare il gusto del caffè. Scegliere il macinino giusto per caffè non solo può migliorare la qualità del caffè, ma massimizzare anche il sapore e l'aroma unico dei chicchi di caffè secondo diversi metodi di birra.